Autoridades estatales y expertos destacan su impacto en la industria y el turismo de Querétaro.
Dodo Café, reconocido como un referente en la industria de la coctelería en México y el mundo, celebró su noveno aniversario en Querétaro con la presencia de autoridades estatales y figuras clave del sector gastronómico y turístico.
Durante el evento, Erika Contreras Moreno, Coordinadora de Proyectos Especiales de la Secretaría de Turismo del estado de Querétaro, en representación de la titular Adriana Vega Vázquez Mellado, destacó la relevancia de la industria de bares y restaurantes en la economía local, subrayando su impacto en el turismo.
“Dodo Café es mucho más que un bar. Sus menús conceptuales no solo acercan a los consumidores a una experiencia única de cócteles, sino que también promueven y enriquecen la cultura de la coctelería en México y el mundo”, señaló.
Por su parte, Laura Soria Rosas, cofundadora de Dodo Café, informó que este sector representa aproximadamente el 2% del PIB nacional y aporta un 15.3% del PIB turístico, generando más de 2 millones de empleos anuales en México.
“Dodo Café, fundado en 2016, ha sido pionero en la región al promover la cultura del buen beber a través de la coctelería de autor y la capacitación constante de los profesionales del sector. A lo largo de estos años, ha sido reconocido en múltiples ocasiones a nivel nacional e internacional, consolidándose como un espacio innovador que fusiona la coctelería con el arte y la cultura local”, explicó.
El presidente de Vatel Club Querétaro, Chef Alfredo del Río Gallardo, destacó la originalidad del concepto de Dodo Café, que ha desarrollado menús temáticos que cuentan historias a través de la coctelería, en colaboración con escritores locales, para ofrecer experiencias sensoriales únicas.
Asimismo, Roberto Martínez Guerra, gerente comercial regional de Condesa Gin, resaltó el enfoque del establecimiento en ofrecer bebidas de alta calidad elaboradas con técnicas de vanguardia y productos hechos en casa, como licores, jarabes, cordiales, deshidratados, sales y fermentos.
Reconocimientos y distinciones
El prestigio de Dodo Café ha sido respaldado por múltiples reconocimientos a nivel nacional e internacional, entre ellos:
• 2017: Posicionado entre los cinco mejores bares de México especializados en coctelería (The Bar).
• 2019: Nominación en la Barcelona Cocktail Week como uno de los cinco proyectos sustentables más importantes del mundo.
• 2020: Reconocimiento por Tales of the Cocktail como uno de los 10 mejores equipos de bar en Latinoamérica y el Caribe.
• 2020: Seleccionado por los 50 Best Bars para recibir apoyo económico tras la pandemia, siendo uno de los tres proyectos beneficiados en México.
• 2023 y 2024: Premiado como uno de los 30 mejores bares de México por Shaker Awards.
Gracias a su compromiso con la innovación, la sostenibilidad y la excelencia en la coctelería, Dodo Café continúa consolidándose como un referente en la escena gastronómica y turística de Querétaro y México.
