El diputado Enrique Correa lidera propuesta para reconocer la tradición gastronómica como un legado local.
Querétaro, Qro.- Comprometidos con la preservación de la cultura y la tradición de Querétaro, el diputado Enrique Correa encabezó una degustación de las emblemáticas carnitas de Santa Rosa Jáuregui, con la intención de que este platillo sea reconocido como Patrimonio Cultural del Estado. Acompañado por la secretaria de Cultura del municipio de Querétaro, Martha Daniela Salgado Márquez, y las diputadas Leonor Mejía Barraza, Teresita Calzada Rovirosa y Juliana Rosario Hernández Quintanar, Correa destacó la importancia de este platillo para la identidad de la región.
El legislador explicó que el esfuerzo que se está realizando busca reconocer las carnitas de Santa Rosa Jáuregui como un símbolo gastronómico que representa la tradición culinaria que se ha transmitido de generación en generación en la capital y el estado. “Las carnitas de Santa Rosa no solo son un orgullo de los santarocenses, sino que han sido parte fundamental de su identidad y legado cultural”, expresó.
Correa Sada calificó las carnitas como un legado gastronómico que ha fortalecido la economía local y ha atraído a visitantes del estado y el país, convirtiendo a Santa Rosa Jáuregui en un referente de sabor y tradición. “Declarar las carnitas de Santa Rosa como patrimonio cultural traerá grandes beneficios a la comunidad, impulsando la economía local y generando empleo. Además, permitirá fomentar el turismo gastronómico y preservará una tradición que genera orgullo y sentido de pertenencia”, afirmó.
El diputado subrayó que el reconocimiento oficial a este platillo también implicaría el apoyo a los productores locales, facilitando la gestión de recursos y promoviendo los programas culturales necesarios para fortalecer el tejido social. “Es momento de apoyar a quienes han hecho de las carnitas un distintivo de nuestra región”, destacó.
Por su parte, la secretaria de Cultura, Martha Daniela Salgado Márquez, señaló que esta propuesta es parte de la celebración del Aniversario de la Fundación de Santa Rosa Jáuregui. “El municipio se suma a esta iniciativa para promover las tradiciones de esta delegación, que es la más poblada de Querétaro, apostando por su cultura y sus habitantes”, afirmó.
Rosa Muñoz, representante de los carniceros de Santa Rosa Jáuregui, agradeció al diputado Correa por la oportunidad de mostrar su trabajo. “Para nosotros es importante que nuestras carnitas sean reconocidas por la comunidad y por las autoridades, ya que llevamos años ofreciendo este producto a los queretanos”, señaló.
La degustación contó con la participación de los carniceros más destacados de la delegación, entre ellos Carnitas Ruizeñor, Carnitas Paty, Carnitas El Pariente, Carnitas Hermanos Suárez, Carnitas Lucy, Carnitas Búhos, Carnitas Pepes, Carnitas El Milagro, Carnitas Chava, Carnitas Yola, Carnitas Leonardo y Carnitas Syomara. Todos ellos hicieron posible este evento que visibilizó la tradición gastronómica de Santa Rosa Jáuregui y su valor cultural.
