El evento reunirá a expertos nacionales e internacionales los días 27 y 28 de junio de 2025 en el IGES Querétaro.
Querétaro, Qro.– En una apuesta por fortalecer el desarrollo turístico sostenible y dinamizar la economía regional a través de la valorización del patrimonio gastronómico, la Secretaría de Turismo del Estado de Querétaro anunció la realización del Seminario Internacional de Destinos de Turismo Gastronómico, Enogastronómico y Agroturístico Sostenibles, que se celebrará los días 27 y 28 de junio de 2025 en el Instituto Gastronómico de Estudios Superiores (IGES) de Querétaro.
El anuncio fue encabezado por Sheila Caballero Nuño, coordinadora de Planeación y Desarrollo Turístico de la SECTUR estatal, en representación de la secretaria Adriana Vega Vázquez Mellado. Estuvo acompañada por figuras de alto perfil como Antonio Montecinos Torres, experto internacional en turismo gastronómico sostenible y consultor de la OMPI; Adriana Castro, presidenta de la Organización Nacional de Sommeliers de México; Olivia González, rectora de IGES Universidad; y Halina Gama, directora del Clúster Vitivinícola de Querétaro.
Sheila Caballero destacó que este tipo de encuentros visibilizan el papel estratégico del vino queretano y sus Indicaciones Geográficas en la consolidación de destinos sostenibles, competitivos e innovadores. “Este seminario se perfila como un punto de encuentro fundamental para los profesionales del turismo gastronómico de México, consolidando a Querétaro como un laboratorio vivo de prácticas sostenibles”, afirmó.
El evento está diseñado como un espacio de formación técnica, análisis prospectivo y articulación entre sectores, con enfoque en la planificación gastronómica como herramienta transformadora del territorio. Su impacto busca permear en la sostenibilidad turística, el desarrollo económico y la revalorización cultural de los destinos.
Antonio Montecinos subrayó que las conferencias y talleres permitirán a los asistentes aplicar metodologías inéditas en la gestión de destinos turísticos gastronómicos, incorporando conceptos como economía circular, gobernanza local, propiedad intelectual (Denominaciones de Origen, Indicaciones Geográficas, Marcas Colectivas), análisis FODA y diseño de rutas o clústeres turísticos.
“El turismo gastronómico no es un fin, sino un medio para detonar el valor del territorio y su cultura, desde una visión integral que involucra patrimonio, identidad, comunidad y economía”, señaló Montecinos.
Entre los ejes temáticos más destacados del seminario se encuentran:
1. Giga Trends: maridaje del vino y gastronomía en modelos de negocio sostenibles.
2. Planificación gastronómica interactiva: jerarquización de inventarios y sectores económicos.
3. Uso de propiedad intelectual: herramientas legales y de marca para el posicionamiento territorial.
4. Digitalización: aplicación de IA a rutas gastronómicas y experiencias virtuales.
5. Promocomercialización: narrativa, venta y posicionamiento de marca gastronómica.
6. Talleres prácticos: maridaje de quesos y vinos queretanos, cocina ancestral y digitalización de experiencias gastronómicas.
El seminario está dirigido a especialistas, académicos, empresarios, promotores turísticos, servidores públicos y actores de las cadenas productivas alimentarias y turísticas.
Más información y registro:
ONSOM Querétaro – Adriana Castro
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