Diputados reconocen la tradición, historia y aportación económica del platillo emblemático de Querétaro.
Querétaro, Qro.- La Comisión de Turismo de la LXI Legislatura aprobó el proyecto de dictamen para declarar a las carnitas de Santa Rosa Jáuregui como Patrimonio Cultural del Estado de Querétaro, en reconocimiento a su valor histórico, cultural, gastronómico y económico, en el marco del aniversario de la fundación de esta delegación.
En la sesión, encabezada por la diputada Adriana Elisa Meza Argaluza e integrada por las legisladoras Perla Patricia Flores Suárez y María Blanca Flor Benítez Estrada, estuvieron presentes también los diputados María Georgina Guzmán Álvarez y Enrique Antonio Correa Sada; además de representantes de la Secretaría de Turismo, autoridades municipales y habitantes de Santa Rosa Jáuregui y Escolásticas.
El diputado Enrique Correa Sada subrayó que este reconocimiento va más allá del platillo en sí:
“Es reconocer su historia, esfuerzo y trabajo de generaciones enteras. Detrás de cada cazo, de cada mesa, de cada bocado hay tradición, cultura, comunidad y generación de empleo. Santa Rosa Jáuregui es corazón, raíz, identidad y motor económico de Querétaro”.
Con la aprobación de este dictamen, las carnitas de Santa Rosa Jáuregui se consolidan como un símbolo de identidad queretana y un referente gastronómico que impulsa el turismo y la economía local.
