El programa académico promueve una formación que integra el arte culinario, la investigación y la preservación del patrimonio gastronómico.
Querétaro, Qro.- La Licenciatura en Gastronomía de la Facultad de Filosofía (FFi) de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) conmemoró 15 años de formar parte de la oferta educativa de la institución, con un programa especial de actividades en el que participaron autoridades universitarias, docentes y estudiantes.
La rectora de la UAQ, Silvia Amaya Llano, asistió como invitada especial a la ceremonia conmemorativa, donde destacó que este programa académico impulsa una visión integral de la gastronomía al vincular el arte culinario con las tradiciones alimentarias y la identidad cultural.
Durante su intervención, subrayó que la licenciatura fomenta el rescate y la preservación del patrimonio cultural intangible, al reconocer los alimentos y las prácticas culinarias como parte esencial de la historia y la identidad de las comunidades.
Como parte de la celebración se desarrollará un programa de tres días que incluye conferencias magistrales impartidas por especialistas de reconocimiento internacional, entre ellos el chef Daniel Rivera Río, la sommelier Adriana Castro y el chef Andrés Cárdenas, además de un mercadito gastronómico y una comida de gala.
Por su parte, el coordinador de la Licenciatura en Gastronomía, Carlos Isac Rivas Vela, señaló que uno de los principales objetivos del programa es formar profesionales con una visión amplia de la gastronomía, capaces de comprender el valor cultural de la cocina y convertirse en promotores de la identidad gastronómica mexicana en el ámbito internacional.
La Universidad destacó que el plan de estudios combina la enseñanza de técnicas culinarias con el análisis antropológico e histórico de los alimentos, permitiendo que las y los estudiantes comprendan el origen y la evolución de las distintas tradiciones gastronómicas.
