La Secretaría de Cultura entregó certificados a las y los participantes de un programa enfocado en rescatar y difundir la riqueza gastronómica del estado.
Querétaro, Qro.- La secretaria de Cultura del estado, Ana Paola López Birlain, encabezó la ceremonia de entrega de certificados del Diplomado de Cocina Queretana y Patrimonio Cultural, iniciativa desarrollada en coordinación con la Universidad Instituto Gastronómico de Estudios Superiores (IGES) para fortalecer la preservación y difusión de la gastronomía tradicional de la entidad.
Durante el acto, la funcionaria destacó que el objetivo de la Secretaría de Cultura es proteger el patrimonio, la identidad y la herencia cultural de Querétaro, además de generar las condiciones para que los conocimientos y saberes tradicionales sean preservados y transmitidos a las nuevas generaciones.
López Birlain agradeció el compromiso de las y los participantes, al reconocer el esfuerzo realizado para formar parte de esta generación dedicada a conservar una de las expresiones culturales más representativas del estado.
Por su parte, la presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica de Querétaro, Cathia Huerta Arellano, informó que el diplomado comprendió 80 horas de formación e intercambio académico, iniciadas el pasado 10 de febrero, y destacó que el programa se consolidó como un espacio de diálogo intercultural.
Señaló que la cocina tradicional queretana representa mucho más que la elaboración de alimentos, ya que constituye una manifestación de la identidad, la historia y las raíces culturales de las distintas regiones del estado.
Asimismo, resaltó que el diplomado permitió documentar, compartir y valorar los conocimientos ancestrales resguardados durante generaciones por mujeres portadoras de la tradición culinaria en comunidades indígenas y rurales, contribuyendo así a la conservación del patrimonio cultural inmaterial de Querétaro.
