Presentan platillos de alta cocina en clase abierta ante autoridades universitarias.
Querétaro, Qro.- Estudiantes de la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) demostraron su formación académica mediante una clase abierta en la que presentaron diversos platillos de cocina internacional, como parte de su proceso de aprendizaje.
Durante la actividad, alumnas y alumnos ofrecieron una degustación dirigida a docentes, autoridades universitarias y a la rectora de la institución, Silvia Lorena Amaya Llano, quien acudió como invitada especial.
Entre las preparaciones destacaron el Boeuf Bourguignon, un estofado tradicional francés elaborado a fuego lento en vino tinto; el filete Wellington, representativo de la cocina inglesa y envuelto en masa hojaldre; así como el Chateaubriand, corte de carne presentado con técnicas específicas de cocción.
El profesor y coordinador del nivel Técnico Superior Universitario en Manejo de Alimentos y Cultura del Vino, Rodrigo Sánchez García, explicó que, aunque los estudiantes cursan el segundo semestre, ya dominan metodologías clave de la gastronomía internacional, particularmente en el manejo y cocción de carnes.
Señaló que estas prácticas forman parte de un modelo educativo que simula las condiciones reales de una cocina profesional, donde el aula funciona como un restaurante con roles definidos, comandas y dinámicas de trabajo intensivas.
Esta estrategia académica se alinea con el Plan Institucional de Desarrollo 2024-2027 de la UAQ, enfocado en fortalecer la excelencia, la innovación y la preparación profesional de su comunidad estudiantil.
