Durante más de dos décadas, su carrito fue punto de encuentro y sabor para generaciones de estudiantes en Cerro de las Campanas.
Querétaro, Qro.- La comunidad de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ), en especial la de la Facultad de Derecho, lamenta profundamente el fallecimiento de Don Manuel, entrañable creador de las icónicas tortas de Derecho, cuyo sabor y tradición acompañaron a generaciones de estudiantes por más de veinte años.
Instalado a las afueras de la facultad, sobre la calle Cerro de las Campanas, su modesto pero inconfundible carrito fue más que un puesto de comida: fue punto de reunión, anécdotas y complicidad universitaria. Las tortas de milanesa, la emblemática cubana y el infaltable Boing eran parte de un ritual cotidiano que marcó a miles de alumnas y alumnos.
Con un sistema tan sencillo como eficaz —el famoso “papelito” con el pedido y folio en mano—, Don Manuel despachaba cada orden con agilidad y una sonrisa. Su presencia se volvió parte esencial del paisaje estudiantil; su ausencia, ahora, deja un vacío que no será fácil de llenar.
En redes sociales, exalumnos, docentes y colegas lo han recordado como una “leyenda universitaria” y referente gastronómico popular de Querétaro, cuyo legado no se limita al buen sazón, sino a la calidez humana con la que atendía a cada persona.
“Fue parte de nuestras sobremesas, de nuestras desveladas y de los mejores descansos entre clases”, compartió una exalumna. Otros recuerdan que, incluso en los días más difíciles, una torta de Don Manuel siempre significaba un respiro y una sonrisa.
Aunque su carrito ya no esté en pie frente a la Facultad de Derecho, el sabor, las charlas y las memorias que dejó seguirán vivas en quienes formaron parte de esta tradición. Hoy, estudiantes y egresados coinciden en que el legado de Don Manuel merece ser preservado como parte del alma estudiantil de la UAQ.
