El prototipo, eficiente y de bajo costo, busca reducir el desperdicio agrícola y generar productos de alto valor; ha sido reconocido a nivel académico e internacional.
Querétaro, Qro.- Con la finalidad de reducir el desperdicio de cosechas y brindar nuevas alternativas de comercialización a pequeños y medianos productores, el estudiante del Doctorado en Biosistemas de la Facultad de Ingeniería (FI) de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ), campus Amazcala, Mtro. Said Arturo Rodríguez Romero, desarrolló un sistema de deshidratación eficiente y de bajo costo.
El proyecto, guiado por el Dr. Genaro Martín Soto Zarazúa, coordinador de la Unidad Académica, permite optimizar el secado de frutas y verduras que, por su madurez o apariencia, no pueden ser colocadas en el mercado, transformándolas en productos con alto valor agregado.
De acuerdo con el Mtro. Rodríguez Romero, el prototipo integra modelos computacionales avanzados para asegurar una distribución homogénea del aire, lo que garantiza un proceso de desecación uniforme y de calidad. Con una inversión aproximada de 25 mil pesos, el equipo representa una alternativa accesible frente a sistemas comerciales que pueden alcanzar los 100 mil pesos.
Esta innovación fue galardonada con el segundo lugar en la categoría de mejor ponencia durante el 16º Coloquio de Ingeniería de la UAQ y ha sido publicada en la revista científica internacional Applied Sciences, lo que subraya su relevancia técnica y científica.
El investigador adelantó que, en su siguiente etapa, el deshidratador integrará energías renovables y un sistema de control inteligente para optimizar su eficiencia energética. Asimismo, se trabaja en el desarrollo de una línea de botanas saludables, fomentando tanto la sostenibilidad como una mejor alimentación.
Con esta propuesta, el Mtro. Rodríguez Romero busca acercar soluciones tecnológicas viables al sector agrario, promoviendo la sinergia entre la academia y la industria, y contribuyendo a la rentabilidad del campo queretano mediante innovación y transferencia de conocimiento.
