Religiosos señalan que es una etapa de reflexión y reconversión; la ceniza se obtiene de las palmas del Domingo de Ramos del año anterior
El periodo de 40 días llamado Cuaresma inicia el Miércoles de Ceniza, se trata de una época en la que los creyentes de la iglesia católica se preparan espiritualmente para las fiestas de Pascua, las cuales van del Domingo de Ramos al Domingo de Resurrección.
La Semana Santa es una conmemoración cristiana que se lleva a cabo cada año con motivo de la pasión de Cristo, es decir, de la entrada a Jerusalén, la última cena, el viacrucis, la muerte y la resurrección de Jesús de Nazaret.
Durante la Cuaresma y Semana Santa hay días de abstinencia de carne y de ayuno, con lo cual ha surgido una gran variedad de platillos para cumplir con los mandatos, la llamada comida de vigilia.
La práctica de la abstinencia de carne es una de las más antiguas de la Iglesia católica, es obligatoria las siguientes dos fechas, cuando también se establece el ayuno (solo una comida fuerte al día):
Miércoles de Ceniza: 22 de febrero de 2023
Viernes Santo: 7 de abril de 2023
En estricto sentido, el hábito de no comer carne se extiende a todos los viernes del año porque son días en que se recuerda la muerte de Cristo, aunque usualmente la población general solo lo hace durante todos los viernes del periodo de Cuaresma y se realiza de forma más rigurosa en los seminarios y conventos. Hay quienes no comen carne tampoco el Sábado de Gloria, aunque no está marcado como obligatorio.
