El programa busca visibilizar las historias detrás de fondas, puestos y cocinas tradicionales en colonias y comunidades.
Querétaro, Qro.- Para dar impulso a la gastronomía tradicional y al turismo de barrio, la regidora Gaby Monjaraz, presidenta de la Comisión de Turismo del municipio de Querétaro, presentó “Chula Garnacha”, una iniciativa que tiene como objetivo reconocer y difundir la riqueza culinaria local, así como las historias de quienes están detrás de los fogones en colonias, barrios y comunidades del municipio.
Durante la presentación, Monjaraz compartió que el proyecto nació a partir de su experiencia de más de 17 años en el trabajo social y del contacto cercano con vecinas y vecinos que desean contar sus historias. “Queremos que las y los ciudadanos conozcan lo que hay detrás de cada negocio. Que sepamos quién cocina, por qué empezó y cuál es su historia. Hay mucho corazón en cada platillo”, afirmó.
Chula Garnacha consistirá en la producción y difusión de episodios audiovisuales a través de redes sociales, donde se visitarán diferentes puntos del municipio para conocer el origen y el día a día de pequeños negocios gastronómicos. Además, la ciudadanía podrá proponer lugares a través de la oficina de la regidora, ubicada en el Centro Cívico, piso tres, oficina número siete.
El primer episodio fue grabado en un establecimiento con seis años de historia, fundado por una familia que comenzó vendiendo quesadillas y sopes. Este tipo de negocios, señaló Monjaraz, son el alma del proyecto, ya que representan la tradición, el sabor y el esfuerzo cotidiano.
Además de fortalecer el reconocimiento a la cocina local, el proyecto tiene como meta fomentar el turismo interno, invitando a habitantes de distintas zonas del municipio a redescubrir su ciudad a través de su gastronomía. “Queremos que alguien de Santa Rosa Jáuregui vaya a Santa María Magdalena por unos tacos de canasta, o que en el Centro se conozcan los licuados de El Cruz”, mencionó.
Finalmente, Monjaraz hizo un llamado a valorar y apoyar la economía local: “Querétaro tiene cultura, historia, sazón y mucho corazón. Lo mejor que tenemos es nuestra gente”, concluyó.
