Estudiantes de la Facultad de Psicología y Educación registraron el proceso artesanal de este emblemático postre en Santa Rosa Jáuregui.
Querétaro, Qro.- La Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) documentó el proceso tradicional de elaboración de los buñuelos queretanos como parte de un proyecto académico orientado a preservar el patrimonio gastronómico e impulsar el reconocimiento de los saberes artesanales que forman parte de la identidad cultural del estado.
La iniciativa fue desarrollada por estudiantes de la Facultad de Psicología y Educación (FPE), quienes colaboraron con la artesana María Pueblito Soto Guerrero, heredera de una tradición familiar centenaria dedicada a la elaboración de este tradicional postre.
El trabajo se realizó en el taller familiar “Buñuelos Soto”, ubicado en la colonia Hidalgo, en la delegación Santa Rosa Jáuregui, donde las y los universitarios documentaron cada una de las etapas de producción, desde la preparación de la masa y el amasado hasta la fritura y presentación final del producto.
La UAQ destacó que este tipo de proyectos fortalecen su compromiso con la preservación de la identidad cultural de Querétaro, al generar registros académicos que contribuyen a mantener vivas las tradiciones culinarias y a valorar el conocimiento transmitido de generación en generación.
Por su parte, María Pueblito Soto Guerrero reconoció que la participación de la universidad permite dar mayor visibilidad al trabajo de las familias artesanas que durante décadas han conservado sus recetas y técnicas de elaboración, además de contribuir a que estas prácticas no desaparezcan frente a los procesos industrializados.
Las y los estudiantes participantes señalaron que la experiencia les permitió vincular el aprendizaje académico con el análisis del patrimonio cultural y el valor social de los oficios tradicionales, al tiempo que fomentó el respeto por el trabajo artesanal y las raíces queretanas.
