Trufas de harina de grillo, mochi de nopal, bebidas funcionales y botanas innovadoras formaron parte de la muestra realizada por alumnos de Ingeniería Química en Alimentos.
Querétaro, Qro.- Estudiantes de octavo semestre de la carrera de Ingeniería Química en Alimentos de la Universidad Autónoma de Querétaro realizaron la onceava presentación de proyectos académicos desarrollados en las materias de Desarrollo Emprendedor, Desarrollo de Nuevos Productos y Laboratorio de Tecnología, donde exhibieron y ofrecieron degustaciones de productos alimenticios creados durante el semestre.
La muestra reunió a nueve equipos que trabajaron en propuestas innovadoras con ingredientes y conceptos orientados a las nuevas tendencias de consumo, la funcionalidad alimentaria y el aprovechamiento de materias primas alternativas.
Entre los proyectos presentados destacaron “Choco Crickets”, trufas elaboradas con harina de grillo; “Yukipop”, bolis de mango cremoso; “Nochi”, mochi de nopal con helado de limón y nopal; “Manbuhito”, mermelada de mango; “Chicrut”, sazonadores fermentados a base de vegetales; “Xalú”, botanas con chile y limón; “Huautli”, gyozas elaboradas con amaranto; “Marayá”, bebida funcional con naranja, maracuyá, nopal, lima y probióticos encapsulados; y “Papoi”, una botana tipo chip elaborada a base de pollo.
Durante el recorrido por los diferentes estands, la rectora de la universidad, Silvia Amaya Llano, destacó la importancia de que las y los estudiantes lleven a la práctica los conocimientos adquiridos en las aulas mediante proyectos que integren innovación, investigación y visión empresarial.
La actividad permitió a los alumnos presentar propuestas con potencial de comercialización, al tiempo que fortalecieron habilidades relacionadas con el desarrollo de productos, análisis de mercado y emprendimiento.
La Facultad de Química informó que algunos de los proyectos podrían continuar su proceso de maduración a través de incubadoras universitarias o convertirse en opciones de titulación, impulsando así la generación de nuevos productos con valor agregado desde la comunidad estudiantil.
