La Secretaría de Salud realizó Operativo Sanitario en El Taco Más Grande del Mundo

Estado Portada Querétaro

La Secretaría de Salud del estado de Querétaro, a través de la Dirección de Protección contra Riesgos Sanitarios, llevó a cabo operativo de protección sanitaria en el evento El Taco más Grande del Mundo.

El platillo mexicano alcanzó 102 metros de longitud; para crearlo se necesitaron mil 507 kilos de carnitas y mil 200 kilos de tortilla de maíz. Fue instalado sobre el andador Madero, en el Centro Histórico de la ciudad de Querétaro.

En esta actividad participaron locatarios, empresarios y estudiantes de gastronomía, para ganar el Récord Guinness del taco de carnitas más grande del mundo.

El objetivo del operativo fue vigilar lo correspondiente a protección sanitaria en la elaboración del Taco, para salvaguardar la salud de alrededor de 15 mil personas que asistieron.

Para lo anterior se llevaron a cabo las siguientes acciones:

Vigilancia de la preparación de las carnitas, actividad realizada en diversos restaurantes.
Se constató que el traslado de las carnitas se realizó en recipientes térmicos a 60°C.
Las tortillas fueron trasladadas en buenas condiciones de higiene.
Se constataron las condiciones higiénicas en la manipulación de los productos.
Los Manejadores de Alimentos utilizaron vestimenta adecuada, consistente en: cofia, cubrebocas, guantes de látex y filipina.
Se tomaron dos determinaciones de cloro de la red de agua potable, estando dentro de la norma.

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